日本享樂地圖
話說明末清初，出生於日本長崎，有著一半日本血統的鄭成功，順利擊退長期佔據台灣的荷蘭人，以台灣做為反清基地，當然，最後並沒有成功…但歷史課本每回說到這裏，老是給人一種「被打斷腳的蟑螂」的感覺──才一眨眼就消失得好像沒發生過任何事，直到碰上松山猛這本書中的一段日本長崎之行，記錄了當年那段荷蘭人離開台灣，前往日本尋求新發展的故事。原來，那群吃了敗仗的荷蘭人，後來竟轉往了鄭成功的出生地長崎，利用幕府想牽制葡萄牙人勢力的心理，成功地在長崎建立起事業版圖，並為日本引進了歐洲當時的頂尖科技。數百年後，長崎蛋糕變成台灣人高檔的送禮伴手，而荷蘭村、豪斯登堡則成為台灣人旅日的另一大觀光勝地。
前後對照的歷史故事，總是能帶給人們無限的想像與啟發，就像看遍世界的人，總是能在自己故鄉的最細微處，以豐富的見聞為背景，為人們勾勒出最貼近生活，卻也最有別於流俗的精彩。
以「日本享樂」為題，大概沒人比松山猛更有資格說話了。從《猛趣味》一書即展現獨到品味的他，於本書中再次展現他對祖國日本的驚人觀察，對傳統文物工藝的珍視與品味，對事物歷史驚人的深究細探，還有，他那從北海道一路吃到沖繩的驚人味蕾與食量！
隨著松山猛的地圖指引，讀者就好像可以跟著他一路從函館的嫩薑醬烤鮭魚、饕家鮑魚，吃到北海道內陸的乳酪鍋和十勝牛排、佐渡島的松葉蟹、京都的純米大吟釀和京野菜、瀨戶內海旁的虎頭魚全餐、銚子沙丁魚拌味噌蔥花的參賀燒、金澤的鍋燒烏龍麵及煲鴨胸肉、直到沖繩的刺魨味噌湯和醬油榶滷豬肉，遍嚐美食之際，更能從店家一件件食器的故事，感受古傳統與食文化間的巧妙共生關係。
在美食之外，作者記下的，更多是古蹟、工藝與歷史間的時空交錯。於是，像在北海道做一流莫札雷拉（Mozzarella）起司的新得共動學社、在京都守著百年風味品質的菊之乃料亭、在祗園讓傳統華麗和服走出現代風的桂工作室，還有在橫濱承襲父業卻依然不斷創新的興昌中華料理。
因朝鮮、中國、歐美及海洋的影響，奠定今天日本南北迥異的文化風貌，而從繩文、飛鳥、室町、幕府鎖國、明治開化、大正、昭和乃至現今的平成演進，則讓一個個松山猛筆下的美好事物，有了傳承的起點與座標。書末的旅遊資訊只是附記，因為只要打開書，你永遠不用擔心找不到方向，照樣能輕易品味最不一樣的日本風情。（文／賴依寬，文字工作者）